Chiku Crop : चिकू फळांचे काढणीपश्‍चात तंत्रज्ञान
फळांची योग्य पक्वतेला शास्त्रोक्त पद्धतीने काढणी, हाताळणी, प्रतवारी, रासायनिक प्रक्रिया, पॅकिंग, पूर्वशीतकरण व साठवणूक, वाहतूक आणि विक्री व्यवस्थापन तसेच विविध प्रक्रियायुक्त पदार्थांची निर्मिती इत्यादी महत्त्वाच्या बाबींचा समावेश होतो.
Chiku Crop
चिकू फळाचे (Chiku Fruit) उगमस्थान मेक्सिको हा देश असून तेथून इतर देशात त्याचा प्रसार झाला. महाराष्ट्रात चिकूची व्यापारीदृष्ट्या लागवड (Chiku Cultivation) प्रथम ठाणे जिल्ह्यातील घोलवड येथे झाली.
भारतात प्रामुख्याने महाराष्ट्र , कर्नाटक, गुजरात, आंध्र प्रदेश व तमिळनाडू या राज्यांत चिकू लागवड मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. चिकू लागवडीखालील क्षेत्र व उत्पादनाचा (Chiku Production) विचार करता महाराष्ट्राचा देशात प्रथम क्रमांक लागतो.
महाराष्ट्रात प्रामुख्याने कालीपत्ती या जातीची लागवड मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. राज्यात चिकू फळांचा हंगाम मे-जून व जानेवारी-फेब्रुवारी दरम्यान असतो.
काढणीनंतर अयोग्य हाताळणीमुळे साधारणपणे १६ ते २० टक्के फळांची नासाडी होते. त्यासाठी चिकू फळांचे काढणीनंतर योग्य व्यवस्थापन करणे अत्यंत आवश्यक आहे.
चिकूचे फळ झाडावरून काढल्यानंतर पिकते. जर फळे योग्य पक्वतेच्या अगोदर काढली तर पिकत नाहीत व पिकली तरी त्यांची गुणवत्ता चांगली नसते. तसेच फळांची काढणी उशिरा केली तर ती जास्त काळ साठवून ठेवता येत नाहीत.
त्यासाठी फळांची काढणी योग्य पक्वतेला करणे अत्यंत आवश्यक असते. फळांच्या काढणीनंतरची गुणवत्ता आणि त्यांचे आयुष्य हे प्रामुख्याने पक्वतेवर अवलंबून असते.
फळे आकाराने पूर्णपणे वाढून त्यांची पिकण्याची क्रिया सुरू होऊ लागते, त्यास ‘फळांची परिपक्वता’ असे म्हणतात.
१) फळधारणेपासून ते फळ काढणीस तयार होईपर्यंत साधारणपणे १५० ते १६० दिवस लागतात.
२) काढणीस तयार झालेली फळे बटाट्याच्या रंगाची होतात.
३) फळाच्या खालील टोकाला असलेला काट्यासारखा भाग हात लावल्यास सहज गळून पडतो.
४) काढणीस तयार फळांची साल नखाने खरडल्यास गर पिवळसर रंगाचा दिसतो.
५) काढणीवेळी फळांवर असलेला पावडरसारखा भाग निघून जातो.
६) तयार चिकू फळांमध्ये चिकाचे प्रमाण फार कमी होते.
१) फळांची काढणी प्रामुख्याने सकाळी किंवा संध्याकाळी करावी. दुपारच्या उन्हामध्ये काढणी करणे टाळावे.
२) चिकूची काढणी मुख्यत्वेकरून हातानेच केली जाते. यामुळे काढणीवेळी योग्य काळजी घेतल्यामुळे फळांना कमी इजा होते.
३) चिकू फळांच्या काढणीसाठी डॉ. बाळासाहेब सावंत कोकण कृषी विद्यापीठ (दापोली) यांनी विकसित केलेल्या ‘अतुल’ झेल्याचा वापर करावा.
४) काही ठिकाणी चिकू काढणीसाठी स्थानिक पद्धतीचा अवलंब केला जातो. यामध्ये एक व्यक्ती हाताने काढलेली फळे झाडाखाली पेंडा भरून ठेवलेल्या गादीवर टाकते.
तर दुसरी व्यक्ती ती फळे गोळा करून क्रेटमध्ये भरते. या पद्धतीने कमी वेळेत जास्त फळे काढली जात असल्यामुळे तिचा अधिक वापर होतो.
फळ काढणीअगोदर चिकू झाडावर कॅल्शिअम क्लोराइड (०.१० टक्के) द्रावणाची फवारणी करावी. त्यामुळे फळांचे आयुष्य वाढण्यास मदत होते.
१) काढणीवेळी फळांमध्ये असलेली उष्णता काढून घेण्याच्या क्रियेस ‘पूर्वशीतकरण’ असे म्हणतात. ही क्रिया काढणीनंतर लवकरात लवकर होणे अत्यंत आवश्यक असते.
कारण पूर्वशीतकरण क्रियेस उशीर होईल तसा त्यांच्या फळांच्या साठवणुकीवर व प्रतीवर अनिष्ट परिणाम होतो.
२) यामध्ये चिकू फळे शीतगृहामध्ये १० अंश सेल्सिअस तापमान व ९० टक्के आर्द्रतेला साधारण १० तास ठेवली जातात.
३) या क्रियेमुळे फळांची पिकण्याची क्रिया मंदावली जाऊन फळाच्या वजनात येणारी घट कमी
१) काढणीपश्‍चात व्यवस्थापनामध्ये फळांच्या पॅकिंगला अनन्यसाधारण महत्त्व आहे. पॅकिंग केल्याने फळांना एक प्रकारे संरक्षण मिळते.
त्यामुळे वाहतूक, साठवण व विक्री व्यवस्था या दरम्यान फळांना होणारी इजा टाळली जाते. तसेच आकर्षक पॅकिंगमुळे विक्रीवेळी ग्राहक मालाकडे आकर्षित होऊन मालाचा खप वाढतो.
२) स्थानिक बाजारपेठेतील चिकू पॅकिंगसाठी प्रामुख्याने बांबूच्या टोपल्या, लाकडी खोकी, क्रेट्सचा वापर केला जातो.
तर दूरच्या बाजारपेठेसाठी प्लॅस्टिक पिशवीत पॅक करून किंवा पनेट्समध्ये फळे भरून त्यांची एकत्रित कोरूगेटेड बॉक्समध्ये पॅकिंग होते. निर्यातीसाठी ४.५ ते १० किलो क्षमतेच्या कोरूगेटेड पेट्यांचा वापर केला जातो.
१) चिकू हे अत्यंत नाशवंत फळ असल्याने काढणीनंतर योग्य काळजी न घेतल्यास सामान्य तापमानात १ ते २ दिवसांपेक्षा जास्त वेळ टिकत नाही.
२) फळांची साठवण १० अंश सेल्सिअसपेक्षा कमी तापमानाला केल्यास फळांना थंड तापमानाची इजा होण्याची शक्यता असते.
म्हणून त्यांची साठवण १२ ते १३ अंश सेल्सिअस तापमानास आणि ९० ते ९५ टक्के आर्द्रतेला केल्यास किमान ३ ते ४ आठवडे साठवून ठेवता येतात.
३) याशिवाय फळे नियंत्रित वातावरणात साठवणगृहादेखील साठवण करून ठेवता येतात. परंतु हे तंत्रज्ञान अत्यंत खर्चिक आहे.
१) झाडावरून फळे काढल्यानंतर त्वरित पॅकहाउसमध्ये आणावीत. त्यानंतर कीडग्रस्त, दबलेली, फुटलेली, तडा गेलेली, खरचटलेली आणि वेडीवाकडी झालेली फळे हाताने निवडून बाजूला करावीत.
२) निवडलेल्या फळांची वजन व आकारानुसार प्रतवारी करावी. दुय्यम दर्जाची फळे स्थानिक बाजारपेठेकरिता आणि प्रक्रियेसाठी वापरावीत.
तर चांगली फळे लांबच्या बाजारपेठेत विक्रीसाठी पाठवावीत. प्रतवारी केल्यामुळे फळांना दर चांगला मिळतो. तसेच त्यांची गुणवत्ताही चांगली मिळते.
चिकू फळांची प्रतवारी प्रामुख्याने तीन ग्रेड्समध्ये होते
ग्रेड-१ (A) : फळांचे वजन १२० ग्रॅमपेक्षा जास्त असते. फळे तपकिरी रंगाची आणि लांबट गोलसर असतात.
ग्रेड-२ (B) : फळे ९० ते १२० ग्रॅम वजनाची असतात. फळांचा रंग तपकिरी व आकाराने लांबट गोलसर असतात.
ग्रेड-२ (C) : फळांचे वजन ९० ग्रॅमपेक्षा कमी असते. फळांचा रंग तपकिरी व आकार लांबट गोलसर असतो.
